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单项选择题
（）除用于特殊的烹饪工艺以外，对于构成肌体组织，维持生理功能，稳定新陈代谢也有着非常重要的作用。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.人工合成原料 -
单项选择题
自助餐要根据就餐人数，合理确定菜点数量，一般100人以下的自助餐，菜品品种约（）种。
A.10-20
B.20-40
C.40-60
D.70 -
单项选择题
自助餐菜点可以通过原料的合理搭配，优化、美化菜点，如（）。
A.西兰花炒生鱼片
B.糖醋排骨
C.豉油炝芥兰
D.北京烤鸭
