单项选择题
中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
A.旺火、中火、小火、微火
B.大火、小火、明火、暗火
C.猛火、大火、小火、微火
D.旺火、小火、暗火、微火
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.标准 -
单项选择题
一般说，就餐旅客在消费方面，特别注重品种的（）。
A.合理价格
B.质量
C.卫生
D.售货速度 -
单项选择题
餐车灭火器的配备必须齐全有效、（）、作用良好。
A.定期检查
B.定位放置
C.定人管理
D.定量配置
