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单项选择题
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层 -
单项选择题
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）。
A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸 -
单项选择题
食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A.95％
B.85％
C.70％
D.80％
E.90％
