单项选择题
B1型题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“消化率”最低（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
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单项选择题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“PER”最低（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉 -
单项选择题
维生素B2、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，脂溢性皮炎可能是由于哪种维生素不足（）
A.维生素E
B.维生素B12
C.维生素B2
D.叶酸
E.烟酸 -
单项选择题
维生素B、维生素C均在临界水平；临床检查发现部分学生有夜盲症、脂溢性皮炎、牙龈炎及出血，牙龈炎及出血可能是哪种维生素不足的表现（）
A.维生素E
B.维生素B12
C.维生素B2
D.维生素C
E.烟酸
