多项选择题
衡量蛋白质利用率的指标有（）
A.消化率
B.蛋白质功效比值
C.氨基酸评分
D.蛋白质含量
E.生物价
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多项选择题
可增加水果维生素损失的加工方法有（）。
A.烘干
B.烤干
C.风干
D.晒干
E.制罐头 -
多项选择题
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
A.红细胞凝血素
B.异黄酮
C.硫胺素酶
D.抗生物素蛋白
E.抗胰蛋白酶因子 -
多项选择题
蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.色素
D.类黄酮
E.果胶
