单项选择题
A1型题
我国不允许使用的食品防腐剂有（）
A.山梨酸
B.对羟基苯甲酸甲酯
C.对羟基苯甲酸乙酯
D.丙酸
E.脱氢醋酸
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单项选择题
和肉类相比较，鱼类中（）
A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇 -
单项选择题
成人维生素B1和维生素B2的需要量（mg）常以所需每1000kcal能量表示，均约为（）
A.500
B.50
C.5
D.0.5
E.0.05 -
单项选择题
食品水分活性是指（）
A.食品中的结合水
B.食品的温度
C.加热至水沸点难被蒸发出的水分
D.能供微生物利用的那部分水分
E.不能供微生物利用的那部分水分
