单项选择题
紫外线、高温高压灭菌的主要原理是利用蛋白质的（）
A.两性电离性质
B.等电点沉淀
C.变性
D.紫外吸收
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单项选择题
蛋白质α-．螺旋的特性是（）
A.单链右手螺旋，侧链位于螺旋四周
B.双链右手螺旋，侧链位于螺旋四周
C.单链右手螺旋，侧链位于螺旋内部
D.双链右手螺旋，侧链位于螺旋内部 -
单项选择题
多肽和蛋白质分子中的基本化学连接键是（）
A.氢键
B.肽键
C.二硫键
D.3＇，5＇-磷酸二酯键 -
单项选择题
蛋白质的生理功能不包括（）
A.催化化学反应
B.在细胞内外运输物质
C.贮存遗传信息
D.防御功能
