多项选择题
炒黄操作时，炒制程度可从（）方面判断。
A.对比看
B.听爆声
C.闻香气
D.看断面
E.看硬度
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多项选择题
鞣质的通性为（）。
A.具有还原性，易氧化
B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色
D.能与重金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
E.易溶于极性溶剂 -
多项选择题
胆汁酸的显色反应有（）。
A.Legal反应
B.Pettenkofer反应
C.Keller-Kiliani反应
D.Gregory Pascoe反应
E.Hammarsten反应 -
多项选择题
用于区别甾体皂苷和三萜皂苷的方法有（）。
A.泡沫试验
B.芳香醛-硫酸反应
C.三氯乙酸反应
D.五氯化锑试验
E.Liebermann-Burchard反应
