单项选择题
用料讲究，四季有别，随着四季的变化，清、腻、淡、浓的口味也有区别，这些是哪个菜系的特点（）.
A.山东菜系
B.广东菜系
C.四川菜系
D.江苏菜系
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单项选择题
畜、禽、鱼、蛋、乳等动物性原料，冷却保藏的适宜温度应控制在（）.
A.0-4℃
B.7-9℃
C.10-12℃
D.12-15℃ -
单项选择题
中筋粉中的湿面筋重量一般为（）。
A.15%-25%
B.25%-35%
C.35%-45%
D.45%-55% -
单项选择题
我国栽培面积最大、品种最多的萝卜的是（）。
A.春萝卜
B.夏萝卜
C.冬萝卜
D.四季萝卜
