填空题 食品采样时，必须遵循的原则一为采集的样品应具有均匀性和代表性，二为采样中要保持原有样品的（），避免测定成分散逸或引入杂质。

判断题 食品中汞的测定时，样品水解可采用湿法消化和干法灰化。

判断题 有机氯农药的定量检测法有焰色法，亚铁氨化银试纸法。