单项选择题 优质的戚风蛋糕应质地饱满、（），表面呈浅黄色。

单项选择题 烘烤过程中喷过（）的硬质面包成品体积较大，将其切开后能明显看到蜂窝状的孔洞。

单项选择题 硬质面包和脆皮面包讲究的是外脆、内软、有嚼劲，喷水蒸气是为了避免烤箱中生坯快速产生硬壳，有利于其（）。