单项选择题 烘烤过程中喷过（）的硬质面包成品体积较大，将其切开后能明显看到蜂窝状的孔洞。

单项选择题 硬质面包和脆皮面包讲究的是外脆、内软、有嚼劲，喷水蒸气是为了避免烤箱中生坯快速产生硬壳，有利于其（）。

单项选择题 熟制工艺关系到硬质面包制品成熟后的色泽美观，（）及质感的好坏。