单项选择题 氮是存在于蛋白质中的特征元素，一般食品中蛋白质的含量大致为（）%。

单项选择题 在蛋白质测定的计算公式中，F值是将氮换算为蛋白质的系数，其中一般食品为6.25，乳制品为6.38，高粱为6.24，肉与肉制品为6.25，那么大豆及其制品的是（）。

单项选择题 蛋白质分子质量的变化范围通常为（）。