判断题
调制热水面坯的方法是要边加水边搅动。
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判断题 “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟处理的两种不同的工艺方法。
判断题 盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
判断题 制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。