单项选择题 制作普通清汤时，保持（）度的水温加热，直至汤成。

单项选择题 （）是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

单项选择题 乙醇添加到食品中会产生两种效果，一是增强防腐力，二是起调和作用，当乙醇浓度达（）%时具有防腐作用。