问答题
影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？
（1）影响僵硬的因素：①鱼种，洄游性鱼类和定着性鱼类。例：冰藏条件下，牙鳕1h、大头鳕2~8h、鲈鮋22h开......
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问答题 生产动物的死后变化规律？
问答题 水产加工原料的一般化学组成和特点？
问答题 生产加工原料的种类和特性？
