单项选择题 蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

单项选择题 用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。

单项选择题 自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。