单项选择题 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。

单项选择题 加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。

单项选择题 原料刀技成形既要考虑美观，也要考虑（），避免造成浪费。