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烘焙工考试

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单项选择题

泡芙生坯成型后不能及时进行烘烤,可在表面喷少量的水或者刷()

A.蛋液
B.牛奶
C.面粉
D.油脂

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单项选择题 泡芙生坯的成型方法有()种。

单项选择题 泡芙成型后,即可放入烤箱内烘烤,前期烘烤温度要()后期烘烤温度。

单项选择题 在泡芙烘烤的过程中,不要打开烤箱门或将泡芙过早拿出烤箱,否则水蒸气外溢,会导致泡芙()不够,使成品塌陷。

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