填空题 薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

填空题 大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

填空题 大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。