填空题 大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

填空题 传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

填空题 压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。