单项选择题 乳化剂是最理想的（）剂。

单项选择题 如果温度（），蛋清的胶黏性太浓，在搅拌时不易拌入空气，影响蛋液质量。

单项选择题 新鲜蛋清在（）的情况下，其胶体性能维持在最佳状态，起泡性能最好。