单项选择题
适合整齐、无汤汁或汤汁较少的菜肴，于盘边围绕菜肴有间隔地加以点缀，如“明珠大乌参” 属于（）点缀形式。
A.点睛式B.花心式C.连接式D.间隔式
单项选择题 油发鱼肚时，在低油温焐制阶段，鱼肚随冷油下锅后，当油温升至（）℃时，保持这一温度30分钟，捞出鱼肚。
单项选择题 （）属于热膨胀涨发方法。
单项选择题 大黄鱼根据外形又有不同的商品名称，其中形大而厚实的黄鱼肚称（）
