问答题
简要说明果蔬干制原理。
干制原理为：减少新鲜果蔬所含水分，提高原料中可溶性物质浓度，降低水分活度，迫使微生物不能生长发育；同时抑制果蔬中酶活力，......
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问答题 简述罐藏原理。
问答题 简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？
问答题 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
