问答题
简述用干腌法腌制肥肉。
肥肉腌制：将肥肉修整去掉异物、淋巴腺、毛等。用绞肉机或用切丁机切成2cm 大小肉粒，按100kg 肥肉加食盐2〜2.5k......
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问答题 简述用干腌法腌制瘦肉。
问答题 简述天然肠衣和胶原肠衣的加工特性。
问答题 写出熟肉制品常用填充料的名称。
