单项选择题 在绿茶加工过程中，多酚类中的酶型儿茶素可转变成（）。

单项选择题 雨水叶或摊青不足，太鲜的茶叶加工龙井茶，易造成龙井茶（）。

单项选择题 （）工序是小种红茶初制工艺中独特而重要的工序，利用高温破坏叶内酶的活性，制止发酵，并散发水分和香气，增进茶香。