问答题
论述辐射对肉制品的影响。
不利影响乳长生硫化氢，碳酰化物和醛类物质，使肉类产生辐射味，辐射能在肉品中产生鲜红色且较稳定的色素，同时也会产生高铁肌红......
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问答题 简述肉的辐射保藏工艺。
问答题 论述辐射计量和辐射杀菌类型。
问答题 论述肉的辐射保藏原理。
