问答题 鱼贝类鲜度评定的方法有哪几种？

判断题 不同水分活度的两种食品密封在同一容器中，水分由水分活度高的制品向低的制品移动。

判断题 水产品所含的水分有结合水和自由水，只有自由水才能被微生物、酶和化学反应所利用。