填空题 正常牛奶固有的酸度称（）酸度，牛奶在存放过程中，由于微生物发酵产酸而升高的酸度称为（）酸度，两者之和称为总酸度。

填空题 从生理角度看，种公牛具有“三强”，即（）、防御反射强及（），这也是种公牛的主要生理特性。

填空题 干奶期的长短，要根据饲养管理条件、牛的体况和生产能力来决定，一般情况下，干奶期为（）天，其范围为（）天。