判断题 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。

判断题 荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。

判断题 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。