问答题
为什么醛、酮和氨的衍生物的反应要在微酸性（pH5~6）条件下才有最大的速率？pH值太大或太小有什么不好？
醛酮和氨的衍生物的反应一般为加成、消去两步反应。pH太大，消除脱水步较慢，pH太小，亲核试剂与H+结合丧失亲核性，加成难......
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问答题 乙酸中也含有乙酰基，但不发生碘仿反应，为什么？
问答题 酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中带何种电荷？（2）若将溶液的pH调至4.0，它将泳向电场的哪一级？
问答题 将赖氨酸（pI=9.74）、苏氨酸（pI=5.60）和丙氨酸（pI=6.00）置于电泳仪中，电泳仪中盛有pH为6.0的缓冲液，通电后，三种氨基酸的移动情况如何？
