判断题
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
正确
判断题 麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。
判断题 糖化过程中色度在各个阶段是不变的。
判断题 水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。