单项选择题
下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？
A.单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的 B.单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定 C.单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒 D.单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查
单项选择题 下列关于餐厅从三餐改为早餐后厨房厨具的管理，正确的的哪项（）？
单项选择题 为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（）？
单项选择题 如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？
