判断题 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。

判断题 食物的色彩使人产生某些情感联想，如红色食物使人产生高雅、大方、温馨、悦志等联想。

判断题 使菜点达到色彩美，就要注意做好“发挥本色，重在色彩组合和慎重添色”等三个要求。