单项选择题 检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试验。

单项选择题 目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。

填空题 酪蛋白是典型的含（）蛋白质，白色、无味，属于（）电解质。