单项选择题
面粉中的（）能够将发酵时生成的气体包住，不能逸出从而使面团体积胀大。
A.淀粉B.纤维素C.面筋D.矿物质
单项选择题 调制窝窝头面团要软硬适度，软不易成形，硬则易干裂且（）不好。
单项选择题 玉米发糕成型的方法是将（）。
单项选择题 玉米面发糕在制作过程中一般需加入（）。
