判断题 酶反应的最适pH值只取决于酶蛋白本身的结构。

判断题 酶的提纯操作应在常温下进行，以防止酶的变性失活。

判断题 酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。