判断题 沸水煮焖鱼翅时，必须先将鱼翅减去翅边，放入冷水中浸泡。

判断题 干制原料一般都在复水后才食用。

判断题 干鲍从大小来看，个体较大者质量好价格也高，有按头数（个数）计数的习惯。