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西式面点师理论(中级)

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判断题

膳食中的食物结构应尽量单一,以蛋白质为主,以保身材的需要。

【参考答案】

错误

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判断题 按毛利率法来制定点心价格,过程太复杂,不适宜于点心行业使用。

判断题 点心价格的制定,必须适应市场的需求。

判断题 饮食行业的毛利包括生产经营费用,利润、税金等。

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