判断题
饮食行业的毛利包括生产经营费用,利润、税金等。
正确
判断题 油炸泡夫时,要采用高油温,快速炸熟。
判断题 制作泡夫面糊时,面粉加入时要过筛,以免出现面疙瘩。
判断题 泡夫的起发,主要是靠油脂的作用。