问答题
酱油生产中应该怎样选择菌种？
为了使酱油生产不致受到污染，对菌种的选择要求十分严格。常用的米曲霉菌株为沪酿3.042（编号中科3.951号米曲霉）。其......
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问答题 酱油生产对水质有何要求？
问答题 酱油生产中为何有时会有涩味？
问答题 酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
