问答题
酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
（1）米曲霉和酱油曲霉米曲霉是好氧微生物，当氧气不足时，生长受抑制。制曲时应通入空气，排除二氧化碳，既满足米......
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问答题 为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
问答题 米曲霉发芽时孢子体积为何有时过小？应该怎样解决？
问答题 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？
