问答题
席上点心的作用是什么？
（1）丰富和充实筵席的花式品种；（2）调剂顾客的口味；（3）增加宴会的气氛；（4）提高筵席的质量和鉴赏价值。
问答题 客人对点心食品的心理要求怎样？
问答题 蛋挞成品馅心为何出现糖心？
问答题 粉果露馅、爆口是什么原因？
