单项选择题
制作虾肉茸泥的要领是（）。
A.选用新鲜的虾仁为原料B.搅拌时要顺着一个方向搅打上劲C.不能使用猪肉肥膘D.注意加入葱姜水的量不要过多
单项选择题 关于分档取料的原则描述，不正确的是（）。
单项选择题 分档取料会使得原料的（）。
单项选择题 优质中式火腿气味鉴别为（）。
