问答题 油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？

问答题 天然油脂中的脂肪酸有哪些特点？最常见的脂肪酸有哪些？

问答题 解释下列名词：皂化、皂化值、碘值、酸值、必需脂肪酸和甾族化合物。