填空题 啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

填空题 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

填空题 分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。