判断题 衡量宴席等级，一看菜点的质量，二看原料的优劣，三看烹制的难易，四看饭店的声誉，五看餐室的设备，六看接待的礼仪。

判断题 食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法两大类。

判断题 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。