单项选择题 利用（）腌制可以缩短腌渍时间。

单项选择题 液氮烹饪技术是用液氮的（）原理来操作烹饪食品。

单项选择题 现代烹饪与国际接轨，主要的障碍是（）和专业的烹饪知识。