单项选择题
鹅肝的操作要点中,去毛后的光鹅要马上置于()下冷却。
A.0℃B.5℃C.10℃D.15℃
单项选择题 取鹅肝的房间,温度应保持在()以下。
单项选择题 制作禽类派时,加入的蛋清太多,肉质会()。
单项选择题 禽类派的主要制作原料是()。