单项选择题 脱水类冷菜的制作时调料的用量应针对（）的量。

单项选择题 冷菜如意蛋卷、金银肝属于（）冷菜。

单项选择题 卷酿类冷菜的制作要点之一是原料之间要结合紧密，办法是在结合部撒上干淀粉或涂上（）。